Меня зовут Ирина Синюкова, и я рада приветствовать вас в нашей школе печатного пряника! Мы создаем ее вместе с моим партнером Григорием Авдеевым.
Идея школы появилась после двух лет работы с печатными пряниками. Мы производили и продавали их на ярмарках, и заметили, как людям нравятся эти сладости. Пряники — это символ праздника, но в современной жизни праздников становится все меньше — мы постоянно куда-то спешим. Мы хотим вернуть пряникам их место в нашей культуре, сделать их частью повседневной жизни.
До того как заняться пряниками, я 11 лет работала журналистом, руководила Северной редакцией агентства REGNUM. Позже я училась в бизнес-школе «Сколково» и Академии кулинарного искусства Елены Шрамко. По образованию я кондитер 4 разряда, и пряники стали для меня логичным продолжением работы в этой сфере. После посещения фестиваля «Мир пряника» я вдохновилась и до сих пор заряжена этой темой.
Мои достижения:
- 2017 год: 1 место на Третьем Петербургском Пряничном Фестивале в номинации «Ретро».
- 2018 год: победа на Втором евразийском форуме по хлебопечению в номинации «Лучший этно-пряник».
- 2019 год: 1 место на Четвертом фестивале пряника в номинации «Сказки».
- 2021 год: 3 место с пряничной картиной размером 1х1 метр.
В 2019 году я разработала уникальную формулу съедобной пищевой краски — гуаши и жидкого кандурина. Эта краска до сих пор продается в компании «Мир кондитера» и не имеет аналогов на рынке.
Я также сотрудничала с онлайн-школами как преподаватель, а в 2023 году вошла в команду фестиваля «Мир пряника» и курировала проект «Пряничная лавка». В 2024 году я стала куратором Пряничного форума.
Мой партнер Григорий присоединился к проекту в 2023 году. Он учился у шеф-поваров Le Cordon Bleu и изучал технологию пряников у эксперта Татьяны Смирновой.
Вместе мы оптимизировали производство пряников в небольшой мастерской, участвовали в более чем 20 ярмарках и экспериментировали с разными видами теста.
Наша цель — изменить восприятие пряничного дела в России, научить людей печь печатные пряники дома, оценить их красоту и сделать это семейной традицией. Домашняя выпечка всегда вкуснее промышленной, ведь она готовится из лучших продуктов — меда, масла, муки и специй. Не все могут позволить себе покупать качественные пряники на ярмарках, поэтому мы хотим, чтобы вы могли создавать их сами.
Приходите к нам учиться!
И давайте вместе создадим теплые воспоминания для вашей семьи!
