Русский печатный пряник — это не просто сладость. Это настоящий артефакт, в котором запечатлелись века истории, народные традиции и даже целые судьбы. Удивительный факт: это лакомство было известно на Руси задолго до того, как его назвали пряником. Давайте отправимся в увлекательное путешествие во времени, чтобы раскрыть все его секреты.

Откуда пришёл "медовый хлеб"? Точно не известно, дело был давно. Муку с медом смешивали пекари разных стран — и России, и Европы, и получался в итоге вкусный сладкий хлеб. Первые упоминания этого продукта датируются IX веком.

Слово же "пряник" возникло намного позже, в XII-XIII веках, когда в тесто стали добавлять заморские "пряности" (от древнерусского "пыпырь" — перец): имбирь, корицу, гвоздику, перец, мускатный орех. Эти специи придавали выпечке неповторимый аромат и вкус, делая её ещё более ценной. Пряности были дорогим продуктом, поэтому пряник со специями был доступен не всем.

Печатный пряник, который мы знаем сегодня, возник как самая художественная и сложная разновидность этого лакомства. Его особенность — использование "пряничной доски" (пряницы). На ней искусные резчики, которых называли "знаменщиками", вырезали удивительные узоры: цветы, животных, людей, целые сцены из жизни и даже надписи. Эти доски были настоящим произведением искусства, и даже выполняли роль распространителя информации. То, что напишет знаменщик на доске, читают в другом городе.

Печатный пряник играл огромную роль в жизни всех слоёв общества — от крестьянской избы до царского стола. Он был символом изобилия и праздника, ведь его ингредиенты были далеко не всем по карману.

Подарки и обереги. Пряник дарили по самым важным поводам: на именины, крестины, свадьбы, новоселья. Пряниками чествовали виновников торжества! На свадьбах он даже заменял каравай. Чем больше был пряник, тем больше счастья и благополучия желали молодожёнам. Рассказывают, что иногда свадебные пряники были настолько огромными, что их приходилось заносить в дом через снятые с петель двери! Считалось, что пряник обладает магической силой. Его клали за ворот жениха и невесты, чтобы оградить их от злых сил, а девушки, мечтающие о замужестве, съедали пряник с особым чувством.

"Разгонный" пряник. На Руси существовала традиция заканчивать пиршество "разгонным" пряником. Его выставляли на стол в самом конце, давая гостям понять, что праздник подходит к завершению. Такое тонкое и изящное "приглашение к уходу" позволяло хозяевам красиво закончить застолье.

Традиционные обряды. Пряники регулярно использовались в обрядовых действиях как трофей, выкуп, угощение или награда. В Вологодско-Олонецкой традиции после ритуального катания новобрачных их окружали и «сдвигали с места», в ответ молодые оделяли мужчин водкой, а женщин — пряниками. В весенне-летних обрядах пряники используются как часть обрядовой «игровой» коммуникации (ходы, шутки, «выкуп»), их дарят молодожёнам, старшим родичам, детям и соседям. А рождественские фигурные пряники-козули дарили колядовщикам и друг другу.

Сегодня многие возвращаются к традиционной выпечке - в не используются только натуральные продукты, поэтому получается безумно вкусно. И печатные пряники идеально вписываются в этот тренд:

• вы делаете их сами из натуральных ингредиентов;
• это полезный и питательный десерт без лишних добавок;
• они не приедаются;
• они выглядят празднично и необычно.

Один из лучших способов использовать печатные пряники — сделать из них основу для праздничного десерта.

Вместо привычного торта с готовыми пряниками, в русской традиции всегда пекли коврижку — ароматный большой пряник.

А дальше начинается самое интересное: готовую коврижку можно украсить готовыми печатными пряниками. Получается эффектный праздничный торт: внутри — насыщенный вкус специй и мёда, а сверху — настоящие пряничные узоры.

• Коврижка хранится дольше, чем кремовый торт.
• Украшение печатными пряниками делает десерт уникальным и даже историческим.
• Это сочетание и вкуса, и традиции, и эстетики.

Такой торт точно станет центром праздничного стола.

Печатные пряники — это не просто угощение. Это традиция, которую легко адаптировать к современному столу. Попробуйте испечь коврижку и украсить её красивыми пряниками — и вы поймёте, почему наши предки так любили этот десерт.

Хотите узнать больше о русских традициях - подписывайтесь на нас в соцсетях: Вконтакте и Телеграмм.